Basensuppen

Möhrensuppe

Zutaten:
500 Gramm Karotten, 3 EL Butter, 1/8 l Gemüsebrühe, 1/8 l Wasser, 65 Gramm Gries, 3 EL Gehackte Petersilie, 3/4 l Gemüsebrühe, 1 Avocado, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Möhren schälen, fein würfeln, im Fett andünsten, mit Gemüsebrühe auffüllen und bei mäßiger Hitze 15 Minuten garen.

Das Wasser mit 1 EL Butter in einem Topf zum Kochen bringen, den Gries einstreuen und rühren bis sich der Griesklos vom Boden löst. Die Petersilien darunter schlagen und mit einem Löffel Knödel ausstechen. Die gegarten Möhren pürieren, Orangensaft und Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Die Griesklöse in die Suppe geben, kleine Avocadostücke hinzufügen und servieren.

Tomaten Suppe

Zutaten für 2 Personen:
3 Tomaten, 1 Zwiebel, Kräuter der Provance, Salz, ½ Liter passierte Tomaten oder Tomatensaft, ½ Liter Wasser

Zubereitung:
Die Tomaten und die Zwiebel klein schneiden, mit den Gewürzen in Öl andünsten und anschließend pürieren. Mit Wassert und Tomatensaft aufgießen und zum Kochen bringen. Die Suppe mit Salz abschmecken, den frischen Rosmarien zugeben und servieren.
Serviervorschlag: Am Ende etwas frischen Rosmarien darüber streuen.
Sonstiges: Diese Suppe schmeckt auch vorzüglich mit Reis.

Fenchel - Suppe

Zutaten:
2 große Fenchelknollen, 1/4 Liter Kokosnussmilch, 1/4 Liter Wasser, 1 EL Gemüsebrühe, 1  TL Senf, 1  TL Curry, ½ TL Koriander, ½ TL Kurkuma, 2  TL Oregano
½ TL Meersalz.

Zubereitung:
Die Gewürze der Reihe nach in etwas Öl anbraten. Die Kokosnussmilch und das Wasser zugeben und den klein geschnittenen Fenchel darin ca. 20 Minuten dünsten. Den EL Gemüsebrühe und 1 EL Senf einrühren und mit wenig Salz abschmecken.

Sonstiges:
Fenchelgemüse eignet sich ideal bei Magen und Darmproblemen. Fenchel wird er doch seit Jahrhunderten als Mittel gegen Blähungen verwendet.

Kartoffel – Suppe

Zutaten für 2 Personen:
3 mittelgroße Kartoffel, ½ Liter Sojamilch, ½ Liter Wasser, Muskat, Pfeffer, Salz, Petersilie

Zubereitung:
Die Kartoffel schälen, vierteln und in Wasser kochen. Mit dem Rührstab oder im Mixer zerkleinern. Muskat, Pfeffer und die getrocknete Petersilie einrühren. Die Suppe mit Salz abschmecken
Serviervorschlag: Am Ende etwas frische Kräuter darüber streuen.

Zucchini - Suppe

Zutaten für 2-3 Personen:
½ Liter Wasser, ½ Liter Sojamilch, 3 große Zucchini, ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Koriander, ½ TL Curcuma (Gelbwurz), Daumennagel großes Stück Ingwer

Zubereitung:
Die Zucchini in Scheiben schneiden, in dem ½ Liter Wasser garen und anschließend im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Den Ingwer klein schneiden und mit den übrigen Gewürzen in etwas Öl anbraten. Pürierte Zucchini zugeben und aufkochen.
Die Suppe mit etwas Salz würzen und servieren.

Serviervorschlag: Frische Minzeblätter über die fertige Suppe streuen bringt frische.

Kartoffel-„Rahm“-Suppe

Zutaten für 2-3 Personen:
1 Kartoffel, 1 Möhre, 1 Scheibe Sellerie, ½ Liter Kokosmilch, ½ Liter Wasser
Frische Petersilie, 1 TL pflanzliche Brühe, 1 Prise Steinsalz

Zubereitung:
Die Kartoffel, die Möhre und die Selleriescheibe dünsten und anschließend zusammen mit der Kokosmilch pürieren. Die pflanzliche Brühe in Wasser auflösen. und ein Prise Steinsalz zugeben. Die frisch gehackte Petersilie darüber streuen.

Wir vom Bachtelhof- Team wünschen: “Guten Appetit“

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